Roggenbrot

Roggenbrot 

Sie können ein Brot namens Roggenbrot probieren. Dieses Brot besteht zu mindestens 90 % aus Roggenmehl. Manchmal kann es auch bis zu 10 % andere Getreidemahlerzeugnisse enthalten. Einige Arten von Roggenbrot haben auch etwas Fett und/oder Zucker (bis zu 11,1%), zusätzlich zu Hefe und Salz.

Unsere Tipps:

Es ist wichtig zu wissen, dass der Teig für Roggenbrote gesäuert wird. Das liegt daran, dass das Roggenmehl nur durch Säure gebacken werden kann (siehe Sauerteig). Dadurch bekommen die Brote ihren charakteristischen milden bis intensiv säuerlichen und würzigen Geschmack.

Wenn Sie Fra-gen ha-ben steht ih-nen der Au-tor von Köche - Nord . de zu Ver-fü-gung!

Erklärung schwerer Wörter:

Getreidemahlerzeugnisse: Das sind verschiedene Produkte, die aus gemahlenem Getreide hergestellt werden, wie z.B. Mehl, Grieß oder Schrot.

Hefe: Ein lebender Pilz, der zur Gärung von Teig verwendet wird und dazu beiträgt, dass das Brot aufgeht.

Sauerteig: Ein Teig, der durch die Fermentation von Mehl und Wasser mit Hilfe von wilden Hefebakterien und Milchsäurebakterien entsteht. Er verleiht dem Brot einen sauren Geschmack.

Charakteristisch: Das bedeutet, dass etwas eine besondere Eigenschaft oder einen unverwechselbaren Merkmal hat, durch das es leicht erkannt oder beschrieben werden kann.

Mild: Etwas, das nicht stark oder intensiv ist, sondern einen sanften oder leichten Geschmack hat.

Intensiv: Das bedeutet, dass etwas stark oder tiefgreifend ist, mit einer ausgeprägten Wirkung oder einem starken Geschmack.

Säuerlich: Ein leicht saurer oder sahniger Geschmack, ähnlich dem von Joghurt oder Sauerteig.

Würzig: Mit einem starken, charakteristischen Geschmack durch verschiedene Gewürze oder Aromen.

Verfügung: Hier bedeutet es, dass jemand bereit ist zu helfen oder Informationen anzubieten, wenn Sie Fragen haben.