Yuzu

 Yuzu

Die Yu·zu ist eine Pflanzen·art, die durch Hybrid·isierung ent·standen ist und zur Familie der Rauten·gewächse (Ruta·ceae) gehört.


Be·son·ders die Öle in der Schale der Yu·zu werden häufig in der Par·fum·industrie ver·wendet. In der feinen Küche gewinnt die Ver·wendung des Safts zu·neh·mend an Be·deu·tung, da er ein deut·lich kom·ple·xe·res Aro·ma im Ver·gleich zur Zi·tro·ne bietet.


Frü·her war die Yu·zu in Ja·pan eine der am häu·figs·ten ver·wen·de·ten Ver·e·de·lungs·un·ter·la·gen für die Sat·su·ma-Orange, mitt·ler·weile wird sie meist durch die Drei·blät·tri·ge Orange er·setzt. In der tra·di·tio·nel·len ja·pa·ni·schen Küche wird vor al·lem die Schale der fri·schen Yu·zu ge·nutzt. Ein be·kann·tes Pro·dukt ist das Yu·zu·ko·shō, eine leckere Paste aus grünem oder ro·tem Chili·pfef·fer, Salz und der Schale der Yu·zu. Der Saft der Yu·zu wird in Ja·pan sel·ten pur ver·wen·det, son·dern eher als Be·stand·teil von So·ßen·mi·schun·gen wie dem Yu·zu-Pon·zu, das für das Fleisch·ge·richt Scha·bu-Scha·bu ver·wen·det wird.


In Ko·rea wird die fein ge·schnit·tene Yu·zu-Frucht in Ho·nig ein·ge·legt, mit Was·ser auf·ge·gos·sen und als Yu·ja·cha (Yu·zu-Tee) ge·nos·sen.


Erklärung schwerer Wörter:

Yuzu


Erklärung: Die Yuzu ist eine Pflanzenart, die aus einer Kreuzung entstanden ist. Sie gehört zur Familie der Rutengewächse.

Rautengewächse


Erklärung: Das ist eine Gruppe von Pflanzen, zu der auch die Yuzu gehört.

Parfumindustrie


Erklärung: Hier werden Düfte und Parfums hergestellt, und dafür werden oft die Öle aus der Schale der Yuzu verwendet.

Aroma


Erklärung: Das Aroma ist der Duft und Geschmack einer Frucht oder Pflanze. Die Yuzu hat ein komplexeres Aroma im Vergleich zur Zitrone.

Veredlungsunterlagen


Erklärung: Das sind Pflanzen, auf die andere Pflanzen gepfropft werden, um ihre Eigenschaften zu verbessern.

Satsuma-Orange


Erklärung: Das ist eine bestimmte Sorte von Orangen.

Traditionelle japanische Küche


Erklärung: Das sind die typischen Gerichte, die in Japan schon seit langer Zeit gegessen werden.

Yuzukosho


Erklärung: Das ist eine leckere Paste, die aus grünem oder rotem Chili, Salz und der Schale der Yuzu gemacht wird.

Yu­zu-Pon­zu


Erklärung: Das ist eine Soßenmischung, die den Saft der Yuzu enthält und in Japan oft für Fleischgerichte wie Shabu-Shabu verwendet wird.

In Korea: Yuja­cha (Yu­zu-Tee)


Erklärung: In Korea wird die fein geschnittene Yuzu-Frucht in Honig eingelegt, mit Wasser aufgegossen und als Yuzu-Tee getrunken.

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