Zabaglione

 Zabaglione


Za·ba·gli·o·ne ist eine be·lieb·te Nach·spei·se aus Ita·li·en. Manch·mal nennt man sie auch Za·bai·o·ne oder Sa·ba·yon. Um die Za·ba·gli·o·ne her·zu·stel·len, schlägt man das Ei·gelb mit Zu·cker zu ei·ner wei·ßen Schaum·mas·se auf. Dann gibt man Mar·sa·la hin·zu und schlägt die Mi·schung wei·ter über ei·nem Was·ser·bad, bis sich ein lufti·ger Schaum bil·det. Man muss die Za·ba·gli·o·ne er·hit·zen und Flüs·sig·keit hin·zu·fü·gen, um ei·nen sta·bi·len Schaum zu be·kom·men. Man kann auch das Ei·gelb bei ho·hen Tem·pe·ra·tu·ren pas·teu·ri·sie·ren. Die Za·ba·gli·o·ne wird nor·ma·ler·wei·se warm oder kalt in ei·nem bau·chi·gen Glas ser·viert. An·statt Mar·sa·la kann man auch an·de·re al·ko·ho·li·sche Geträn·ke für die·ses Des·sert ver·wen·den.


Erklärung schwerer Wörter:


Zabaglione: Das ist ein beliebtes Dessert aus Italien. Man nennt es manchmal auch Zabaione oder Sabayon. Es wird aus Eigelb, Zucker und einem speziellen Wein gemacht.


Eigelb: Das ist der gelbe Teil vom Ei. Es ist sehr wichtig, wenn man Zabaglione macht.


Schaummasse: Wenn man Eigelb und Zucker sehr gut zusammenmischt, wird es luftig und leicht. Das nennt man Schaummasse.


Marsala: Das ist ein besonderer Wein aus Italien. Man gibt ihn in die Zabaglione, um einen speziellen Geschmack zu bekommen.


Wasserbad: Das ist eine Methode, um etwas zu erhitzen. Man stellt eine Schüssel mit der Mischung über einen Topf mit heißem Wasser. So wird die Mischung langsam warm.


Luftiger Schaum: Wenn man die Mischung gut schlägt, wird sie leicht und fluffig. Das nennt man luftiger Schaum.


Pasteurisieren: Das ist ein besonderer Prozess, um Eigelb sicher zu machen. Man erhitzt es bei hohen Temperaturen.


Stabiler Schaum: Wenn die Mischung gut gemacht ist, bleibt sie fest und fällt nicht zusammen. Das nennt man stabilen Schaum.


Bauchiges Glas: Das ist ein besonderes Glas, das eine runde Form hat. In so einem Glas wird die Zabaglione serviert.


Alkoholische Getränke: Das sind spezielle Getränke, die Alkohol enthalten. Man kann auch andere Getränke als Marsala für das Dessert verwenden.

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