Ziselieren

 Ziselieren

Zi·se·lie·ren ist eine Tech·nik beim Ko·chen von Fisch. Da·bei wer·den di·cke Stü·cke des Fischs auf bei·den Sei·ten schräg zur Mit·tel·grä·te ein·ge·schnit·ten. Da·durch wird er·reicht, dass der Fisch gleich·mä·ßig durch·ge·gart wird.

Erklärung schwerer Wörter:

Ziselieren: Das ist eine spezielle Technik beim Kochen von Fisch. Dabei schneidet man dicke Stücke des Fischs auf beiden Seiten schräg zur Mittelgräte ein. Das hilft dabei, dass der Fisch gleichmäßig durchgegart wird.

Technik (in der Küche): Küchentechnik bedeutet, wie man die Geräte in der Küche richtig benutzt, um Essen zu machen. Das sind zum Beispiel der Herd, der Ofen und andere Werkzeuge. Man lernt, wie man sie sicher benutzt, um leckeres Essen zu kochen. Man kann auch lernen, wie man Gemüse schneidet oder Fleisch brät.

Kochen von Fisch: Fisch kochen bedeutet, wie man Fisch so zubereitet, dass er gut schmeckt und man ihn essen kann. Man kann das auf viele Arten machen, zum Beispiel braten, dünsten, grillen oder im Ofen backen. Man kann auch Suppen mit Fisch kochen. Vorher muss man den Fisch sauber machen und von den kleinen Knochen befreien. Dann kann man Gewürze und andere Sachen hinzufügen, damit er lecker schmeckt. Man sollte darauf achten, dass der Fisch gut durchgekocht ist, damit er sicher zu essen ist.

Mittelgräte: Die Mittelgräte ist ein harter Teil im Inneren von Fischen. Sie erstreckt sich von Kopf bis Schwanz. Sie hilft dem Fisch, stabil zu bleiben. Wenn wir Fisch essen, müssen wir manchmal die kleinen Knochen von der Mittelgräte trennen, damit wir sie sicher genießen können.

durchgegart: "Durchgegart" bedeutet, dass etwas, meistens Essen, komplett gekocht ist. Wenn zum Beispiel Fleisch durchgegart ist, dann ist es von innen bis außen gut gekocht und sicher zu essen. Es ist nicht mehr roh oder halb-roh, sondern richtig durch und durch gegart. Man kann es essen, ohne sich Sorgen zu machen, dass es nicht gut für den Magen ist.