Schröpfen

 Schröpfen

Bei·m Schröp·fen han·delt es sich um das prä·zi·se Ein·schnei·den des Fisch·fi·lets, ohne die Haut zu durch·tren·nen. Auf die·se Wei·se lö·sen sich die Grä·ten beim Ko·chen fast voll·stän·dig auf!

Mit einem schar·fen Mes·ser wer·den die Fisch·fi·lets in einem Ab·stand von et·wa 5 mm ein·ge·schnit·ten. Dies führt da·zu, dass die fei·nen Grä·ten so klein ge·schnit·ten wer·den, dass sie beim Bra·ten nah·zu voll·stän·dig ver·schwin·den.

Wenn Sie sich un·si·cher sind, kann Ihr ver·trau·ens·wür·di·ger Fisch·händ·ler das Schröp·fen ger·ne für Sie er·le·di·gen.

Erklärung schwerer Wörter:

Schröpfen: Das bedeutet, dass man das Fischfilet ganz vorsichtig einschneidet, aber die Haut nicht durchschneidet.

Präzise: Das bedeutet, dass man etwas sehr genau und sorgfältig macht, ohne Fehler zu machen.

Gräten: Das sind kleine, harte Stücke im Fisch, die man normalerweise nicht essen möchte. Beim Kochen sollen sie fast ganz verschwinden.

Bra­ten: Das ist eine Methode des Kochens. Man erhitzt das Essen in einer Pfanne mit etwas Öl.

Vertrauenswürdiger: Das ist jemand, dem man vertrauen kann, weil er ehrlich und zuverlässig ist.

Fischhändler: Das ist jemand, der Fisch verkauft.

Abstand von etwa 5 mm: Das bedeutet, dass man die Einschnitte im Fischfilet etwa 5 Millimeter voneinander entfernt macht. Millimeter sind kleine Einheiten für die Länge.

Einschneiden: Das bedeutet, dass man mit einem scharfen Messer kleine Schnitte oder Schlitze in das Fischfilet macht.

Haut durchtrennen: Das bedeutet, dass man die Haut nicht vollständig schneidet, sondern sie ganz lassen sollte. Man schneidet sie nicht in zwei Hälften.

Vollständig auflösen: Das bedeutet, dass die Gräten beim Kochen fast verschwinden und man sie nicht mehr im Fisch spürt oder sieht.